Tipos de jamon ibérico

1. Jamón ibérico de bellota (o de montanera): Es considerado el más alto en calidad. Proviene de cerdos ibéricos puros o cruzados que han sido alimentados exclusivamente con bellotas y otros alimentos naturales que encuentran en las dehesas durante la época de montanera, que es cuando las bellotas caen de los árboles de encina y alcornoque. Este jamón tiene un sabor intenso, aromático y delicado, con una textura suave y jugosa.

2. Jamón ibérico de cebo de campo: Proviene de cerdos ibéricos que han sido criados en semilibertad y alimentados con pastos naturales, hierbas y piensos seleccionados. Además, también pueden consumir algunos frutos y bellotas que encuentran en su entorno. El jamón de cebo de campo tiene un sabor menos intenso que el de bellota, pero sigue siendo muy sabroso.

3. Jamón ibérico de cebo: Este tipo de jamón proviene de cerdos ibéricos que han sido criados en granjas y alimentados con piensos y cereales. A diferencia de los anteriores, estos cerdos no han tenido acceso a pastos ni a bellotas. El jamón de cebo tiene un sabor más suave y menos pronunciado que los anteriores, aunque sigue siendo de buena calidad.

Estos son los principales tipos de jamón ibérico, clasificados según la alimentación y crianza de los cerdos. Es importante tener en cuenta que la denominación y clasificación del jamón ibérico está regulada en España, por lo que existen diferentes normativas y sellos de calidad que garantizan la autenticidad y origen de cada tipo de jamón.

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