¿Te han dicho que no puedes tomar gluten o lactosa y ahora no sabes qué productos ibéricos puedes comer?
Es una duda mucho más habitual de lo que parece.
Jamón, paleta, chorizo, salchichón, lomo, morcón… Cuando vemos una tabla de ibéricos puede resultar complicado saber cuáles encajan en una alimentación sin gluten o sin lactosa.
La buena noticia es que existen productos ibéricos elaborados sin gluten y sin lactosa. La clave está en conocer sus ingredientes y, especialmente en los embutidos elaborados, comprobar siempre la información de cada producto.
En esta guía queremos explicártelo de manera sencilla.
¿El jamón tiene gluten?
El jamón curado tradicional no necesita gluten para su elaboración. Su base es la propia pieza de cerdo, sal y un largo proceso de curación.
Por eso, cuando una persona busca alimentos sin gluten, el jamón suele ser uno de los grandes protagonistas de una tabla de ibéricos.
En Repibérico contamos actualmente con diferentes opciones de jamón, desde nuestro Jamón Ibérico Selección Repibérico hasta piezas como el Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Jabugo La Jabugueña.
Eso sí: si existe enfermedad celíaca, alergia o una intolerancia que requiera una exclusión estricta, siempre recomendamos comprobar el etiquetado concreto de la pieza antes de consumirla.
¿El jamón tiene lactosa?
Aquí encontramos otra duda muy habitual.
La lactosa es el azúcar presente naturalmente en la leche, por lo que no forma parte de los ingredientes necesarios para elaborar un jamón curado tradicional.
Por tanto, gluten y lactosa no son ingredientes necesarios para conseguir aquello que realmente define a un buen jamón: materia prima, sal, tiempo y una correcta curación.
¿Y la paleta tiene gluten o lactosa?
Con la paleta curada tradicional ocurre algo similar al jamón.
Jamón y paleta proceden de partes diferentes del cerdo, pero ambos siguen procesos tradicionales de salazón y curación en los que gluten y lactosa no son ingredientes necesarios.
En nuestra selección puedes encontrar diferentes paletas junto al resto de jamones y embutidos disponibles en Repibérico.
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¿El chorizo tiene gluten y lactosa?
Aquí es donde tenemos que empezar a prestar más atención.
A diferencia de una pieza de jamón, para elaborar un chorizo se utilizan distintos ingredientes y condimentos. Por eso no deberíamos pensar que cualquier chorizo del mercado es automáticamente apto.
En Repibérico explicamos que el chorizo ibérico puede elaborarse sin ingredientes que contengan gluten o lactosa.
La recomendación para una persona celíaca o intolerante es sencilla: consulta siempre los ingredientes y el etiquetado del chorizo concreto que vayas a consumir.
Salchichón Premium Nature: sin gluten y sin lactosa
Aquí sí tenemos una de las opciones más claras de nuestra selección.
El Salchichón Premium Nature está elaborado con carne de primera de cerdo, sal, especias, azúcar, aroma, anís y remolacha en polvo.
Y, además, su información de alérgenos especifica claramente:
Sin conservantes · Sin lactosa · Sin gluten.
Esto permite disfrutar de un clásico de nuestras tablas de embutidos conociendo exactamente esta característica de su elaboración.
Morcón Nature Premium: otra opción sin gluten y sin lactosa
El Morcón Nature Premium es otro de los productos de Repibérico que podemos incluir con seguridad en esta selección.
Está elaborado con magro de primera de cerdo, sal, ajo, pimentón, azúcar, especias y aromas. Su ficha especifica expresamente que está elaborado sin conservantes, sin lactosa y sin gluten.
Su sabor intenso y jugoso lo convierte en una alternativa especialmente interesante para completar una tabla de ibéricos.
Entonces, ¿qué ibéricos puedo elegir?
Si has llegado hasta aquí buscando una respuesta rápida, quédate con esta idea:
Jamón y paleta tradicionales no necesitan gluten ni lactosa para su elaboración. En productos elaborados como chorizo, salchichón, lomo o morcón, debemos mirar siempre los ingredientes y las indicaciones específicas de cada referencia.
Dentro de la selección de Repibérico tenemos productos en los que se declara expresamente su elaboración sin gluten y sin lactosa, como el Salchichón Premium Nature y el Morcón Nature Premium.
Así que necesitar una alimentación sin gluten o sin lactosa no significa necesariamente tener que decir adiós al sabor del ibérico.
¿Dónde comprar productos ibéricos sin gluten y sin lactosa?
En Repibérico, desde El Repilado, en Jabugo (Huelva), seleccionamos jamones, paletas y embutidos de tradición ibérica y enviamos nuestros productos a toda la Península.
Puedes consultar nuestro catálogo y revisar las características de cada producto antes de realizar tu pedido.
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